Calle recaredo

Entrevista de Recaredo Agulló a Emilio Sáez en Crono TV de

Puedes imaginar el paisaje. Filas y filas de vides hasta donde alcanza la vista, como un manto verde que cubre el paisaje durante la temporada de cultivo. Pueblos de postal y ciudades en la cima de las colinas, con viejas iglesias pétreas que sobresalen por encima de los tejados soñolientos.

Con una población de sólo 12.000 habitantes, Sant Sadurní d’Anoia es el emblema del campo catalán. Las pintorescas y estrechas carreteras están flanqueadas por edificios de estilo modernista y art-nouveau, que se remontan al auge de la región a finales del siglo XIX. Los bolardos de los bordes de la carretera tienen forma de corchos de botella, en un creativo y sutil testimonio de la cultura y el patrimonio vinícola local.

El pueblo está rodeado por un panorama de exuberantes y abundantes viñedos. Este entorno alberga más de 100 bodegas, entre las que se encuentran más de 80 productores de cava, de ahí que a veces se la conozca como la «capital del cava». Entre los bodegueros de Sant Sadurní d’Anoia se encuentran algunas de las principales marcas de la casa.

Por ejemplo, Freixenet produce más de 200 millones de botellas de vino al año desde su sede principal en el pueblo. Sus instalaciones son un espectáculo impresionante, excavadas en la ladera del valle, donde sus bodegas penetran muchas capas en el subsuelo.

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Está a unos 20 minutos a pie. Una vez que salga de la estación, gire a la derecha, por la Avenida José Laguillo, hasta el final de la calle. Gire a la izquierda por la calle de María Auxiliadora, que pronto se convierte en la calle Recaredo, y luego en la avenida Menéndez Pelayo. Nos encontrará a mano derecha en el número 13. Busque la enorme puerta de cristal. Un taxi le costará unos 5 ó 6 euros, dependiendo de la hora del día y de la cantidad de equipaje.

Sólo hay un autobús para llegar a Sevilla, el autobús EA. Tarda unos 30 minutos en llegar al centro y le costará 4 euros. Debe pagar al conductor. Tome el autobús EA y bájese en la parada llamada Avenida Carlos V. Nuestro albergue está a menos de 10 minutos a pie. Al bajar del autobús, diríjase a la izquierda hacia la gran rotonda con la Fuente en su interior, cruce al otro lado de la calle y gire a la derecha donde los famosos Jardines de Murillo estarán a su izquierda. Siga caminando hasta encontrar el número 13, encontrará nuestra gran puerta de cristal justo 200 metros después de los jardines. Podemos organizar el TRASLADO DESDE EL AEROPUERTO hasta nuestro albergue. Contacte con la recepción antes de su llegada si está interesado.

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Josep Mata Capellades fundó Cavas Recaredo en 1924, nombrando el dominio en honor a su padre, Recaredo Mata Figueres. Josep Mata Capellades construyó las cavas en su casa, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia. Algunas partes de las bodegas tienen ahora más de 80 años y se han conservado en su forma original. Recaredo es pionero en la elaboración de cavas totalmente secos, en el trabajo con barricas de roble y en los cavas de más larga crianza.

La viticultura de Recaredo se basa únicamente en el cultivo de secano; no se utilizan herbicidas ni pesticidas y sólo se aplican abonos orgánicos cuando es necesario; la uva se vendimia manualmente; y, la producción se limita a cavas totalmente secos. La finca sigue estrictamente un régimen de viticultura ecológica.

Efectivamente, Can Recaredo, como se conoce el domaine, es un productor profundamente tradicional de los mejores cavas disponibles en el mercado. Visitar las bodegas y observar el proceso es volver a otra época en la que los productos artesanales de la más alta calidad eran el estándar universalmente aceptado, la meta que todos buscaban alcanzar. Ver más

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