Tratamiento viña

Fungicida ecológico para la uva

ResumenEl mildiu es una enfermedad grave de las vides que se trata con aplicaciones repetidas de fungicidas durante la temporada de crecimiento. El impacto de estos tratamientos en la salud humana es actualmente objeto de estudio. Se cree que la aplicación de fungicidas mucho antes de la aparición de la enfermedad no es muy beneficiosa para la producción de uva, pero el primer tratamiento fungicida se aplica al menos seis semanas antes de la aparición de la enfermedad en más del 50% de los viñedos de la región de Burdeos, una de las principales zonas vitícolas de Francia. Estimamos que la aplicación de un fungicida cada dos semanas al inicio de la enfermedad reduciría las aplicaciones de fungicidas contra el mildiu en un 56% (95%IC = [51,0%, 61,3%]), de media, en relación con los niveles actuales. Esta disminución es ligeramente mayor que el nivel de reducción de la exposición resultante de la supresión aleatoria de uno de cada dos tratamientos con fungicidas (es decir, el 50%). La reducción es menor cuando los tratamientos se pulverizan semanalmente, pero sigue alcanzando al menos el 12,4% (95%IC = [4,3%, 20,8%]) en este caso. Demostramos que esta y otras estrategias que reducen el número de tratamientos disminuirían la exposición de los operarios a los plaguicidas con la misma eficacia que el uso de diversos tipos de equipos de protección personal en la región de Burdeos. La aplicación de esta estrategia disminuiría significativamente el uso de fungicidas, los riesgos para la salud y los impactos ambientales adversos de los viñedos.

Cuándo rociar las uvas con cobre

Podría decirse que los gestores de viñedos lo tienen más fácil que los agricultores convencionales. Las vides son efectivamente malas hierbas; subsisten con relativamente poco y son razonablemente difíciles de matar. Además, las uvas de vino no están sujetas a las mismas normas estéticas que otras frutas y verduras. Las manzanas y los melocotones prácticamente tienen que participar en un concurso de trajes de baño para adornar nuestras mesas, pero las uvas de vino se subliman de forma sólida a líquida antes de su consumo, lo que hace que sus defectos sean intrascendentes.

Aun así, los llamados «viticultores» tienen mucho trabajo. Nuevas plagas y enfermedades surgen o cruzan las fronteras nacionales a un ritmo que incluso la ciencia tiene dificultades para seguir, y los enemigos antes vencidos se adaptan o aparecen en lugares nuevos e inesperados.

Mantener un viñedo sano y feliz es una guerra que requiere una vigilancia constante, y hay cuatro enemigos principales a los que se enfrentan los agricultores: enfermedades víricas, enfermedades fúngicas, enfermedades bacterianas y plagas. Estas familias de enfermedades contienen muchos miembros diferentes, cada uno con su propio conjunto de síntomas. Su gravedad suele estar condicionada por las cualidades físicas y climáticas del viñedo, su composición varietal y la filosofía de cultivo empleada por su cuidador. En resumen, cada uno de los viñedos del mundo tiene un conjunto específico de problemas, así como sus propios protocolos de respuesta personalizados.

Pulverización de azufre en los viñedos

La característica más importante del suelo es el pH. El pH ideal es 6. La mayor parte de los viñedos Johnston tiene un pH de 5 y se han añadido toneladas de cal y probablemente se añadirán más en los próximos años. Los micronutrientes se absorben más eficazmente cuando el pH está en torno a 6. El cobre es alto en el suelo de Johnston Vineyards, probablemente debido a los residuos de la fumigación de manzanas hace muchos años, cuando la tierra estaba plantada de manzanos. Es poco probable que esto afecte a las vides. Es posible que haya que añadir al suelo boro, que aumenta la producción de bayas. También se puede pulverizar sobre las hojas de la vid. Los niveles de fósforo, potasio y nitrógeno varían y no existen buenas directrices que indiquen qué es lo mejor para las vides. Un exceso de nitrógeno acentúa el crecimiento de las hojas en detrimento de la producción de frutos.

Los hongos en forma de oídio y mildiu son la enfermedad más grave de los viñedos en Nueva Escocia. La podredumbre por botrytis (también un hongo) de los racimos de uva también puede ser un problema. Los fungicidas naturales, como el azufre y el cobre, se pulverizan semanalmente si el viñedo se considera ecológico, mientras que en el viñedo no ecológico se pulverizan fungicidas más tóxicos con menos frecuencia. La agalla de la corona es una enfermedad bacteriana que produce crecimientos carnosos (agallas) en la parte inferior del tronco, cerca de la línea del suelo. A menudo está presente en las vides, pero permanece inactiva a menos que el tronco de la vid se dañe, con mayor frecuencia al cortar las malas hierbas o por el clima frío. Las vides consideradas marginales en Nueva Escocia, como la Chardonnay, la Riesling y la Pinot Noir, son las más susceptibles a las lesiones invernales y a la agalla de la corona. No existe ningún tratamiento químico para esta enfermedad. El insecto filoxera, parecido a los áfidos, está probablemente presente en la mayoría de las raíces de las vides, pero no es un problema letal en Nueva Escocia porque los inviernos fríos limitan el aumento de la población.

El mejor fungicida para las vides de uva

Kalliopi Rantsiou1†, Simone Giacosa1†, Massimo Pugliese1,2†, Vasileios Englezos1, Ilario Ferrocino1, Susana Río Segade1, Matteo Monchiero3, Ivana Gribaudo4, Giorgio Gambino4*, Maria Lodovica Gullino1,2 y Luca Rolle1

Debido a la falta de información en la literatura científica, los agrónomos y los viticultores a menudo no son conscientes del impacto que estos nuevos productos pueden tener indirectamente en la calidad de las uvas. En particular, se dispone de pocos datos sobre su influencia y/o interacción en la síntesis de metabolitos primarios y secundarios, en la composición de la pared celular del hollejo y las propiedades mecánicas relacionadas, y en la microbiota presente en los racimos de uva.

La mencionada resistencia inducida puede representar una estrategia atractiva para aumentar la producción de compuestos de defensa de la planta en la vid, como los compuestos fenólicos (Flamini et al., 2013). Para la producción de vino tinto, especialmente, el contenido y la característica química de los compuestos fenólicos en las pieles y semillas de las bayas en la cosecha juegan un papel esencial en las propiedades sensoriales del producto resultante, impactando en las características cromáticas, la astringencia y el amargor (Preys et al., 2006; Paissoni et al., 2018). Además, la composición fenólica final del vino está relacionada con la capacidad de la piel y las semillas de la uva para liberar estos compuestos durante el proceso de maceración-fermentación. En lo que respecta a los hollejos de las bayas, este fenómeno, llamado convencionalmente «extractabilidad», puede estar influenciado por los tratamientos fitosanitarios que afectan a las características físico-mecánicas (es decir, dureza y grosor) (Rolle et al., 2012a).